如何使用肉類溫度計以及為什麼需要一個

無論您要烹飪的肉類或家禽類型以及食譜和製備方法如何，將肉類溫度計納入烹飪過程都是關鍵。它確保了肉，從豐盛到，可以安全食用。完美的顏色和紋理不足以告訴您是否已達到安全的最低內部溫度。

這就是為什麼學習如何正確使用肉類溫度計（包括不同部位的肉類溫度計插入位置以及尋找肉類溫度）如此重要。

為什麼你應該使用肉類溫度計

烹調肉類時，其內部溫度必須足夠高，以殺死有害微生物。這對於預防至關重要並確保菜餚可以安全食用。然而，僅通過觀察肉的質地和顏色來確定肉是否已達到安全的最低內部溫度是不可能的。

根據美國農業部 (USDA) 的說法，某些肉類（例如碎牛肉）在致病微生物被消滅之前可能會變色。因此，使用肉類溫度計至關重要，它可以讓您確認肉的準確內部溫度。

如何使用肉類溫度計

無論你是一個或一個，在您的廚房工具箱中添加肉類溫度計是確保安全的關鍵。 ButcherBox 食品科學、品質與安全副總裁 Catie Beauchamp 博士表示，肉類溫度計有錶盤式和數位式兩種形式，但後者應遠離水，除非防水。

要使用肉類溫度計，「將探頭末端插入肉製品最厚的部分，至少 2 英寸，不要接觸脂肪或骨頭，」Beauchamp 說。

錶盤式溫度計可以在 20 秒後或溫度穩定後讀取讀數，而數位式溫度計大約需要 5 秒才能記錄。 Beauchamp 指出，數位版本甚至可以在插入半英寸深時讀取準確的溫度，這使其特別適合小而薄的切割。考慮到這一點，“對於像肉餅和，將探針插入該部分的側面，使探針到達中心，」Beauchamp 說。

您的肉類溫度計應該讀取多少溫度？

根據美國農業部的規定，不同部位的肉應達到以下安全最低內部溫度：

肉從熱源（例如烤箱或烤架）移開後會繼續烹飪幾分鐘。博尚說，最佳做法是在取出肉後三分鐘內確認內部溫度。

如何檢查肉類溫度計的準確性

博尚說，為了獲得最佳結果，請定期檢查肉類溫度計的準確性。為此，請在較深的容器（例如高的水杯）中添加冰塊；然後，加水直至達到頂部。攪拌混合物，靜置三分鐘，然後浸入溫度計。它應顯示 32 華氏度的溫度。如果沒有，請根據製造商的說明校準溫度計，博尚說。如果這不起作用，請避免使用它併購買替換溫度計。