園藝家稱，有 12 種在陰涼花園中繁衍生息的食用植物

• 布魯克·埃德蒙茲，副教授和園藝師俄勒岡州立大學
• 勞拉·愛爾蘭-漢森，園藝教育家明尼蘇達大學
  

香味天竺葵

• 區域： 10 至 11
• 尺寸：12 至 36 英吋高
• 生長條件：需要中等澆水，排水良好的土壤，充足的陽光到部分陰涼
  

蒜

廚房主食，有芳香的葉子，根據品種的不同，可能會開出大的、球狀的、粉紅色和白色的花。艾德蒙茲說，她把大蒜放在朝北的後甲板上，那裡只有幾個小時的直射陽光，否則一天的大部分時間都處於陰涼處。

• 區域： 4 至 11
• 尺寸：最高 16 英寸
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，充足至過濾的陽光，中等水量

豌豆

豌豆具有非常寬的耐寒區，通常是冷季作物。常見的建議是它們需要充足的陽光，但它們也可以在部分陰涼處生長。明尼蘇達大學園藝教育家勞拉·愛爾蘭-漢森(Laura Irish-Hanson) 表示：「在過去的生長季節，我們在一棟從未受到陽光直射的建築物北側的高架床上成功種植了這些植物。 」

• 區域：2 至 11
• 尺寸：最高 16 英寸
• 生長條件：保濕土壤，中等澆水，充足陽光至部分陰涼
  

黃瓜

原產於中美洲，西瓜看起來很小並有酸味。儘管人們經常建議它們在充足的陽光下生長，但實際上它們每天只需要幾個小時的直射陽光就可以快樂。 「[我們的]西瓜不能從花園裡長出來，」艾德蒙茲說。 “我和我的孩子們直接把剛摘下來的葡萄當零食吃。”

• 區域： 9 點至 11 點
• 尺寸：藤蔓長達 5 至 10 英尺
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，部分陽光
  

紅蘿蔔

非常適合、沙拉和零食，它們可以在有一點陽光的陰涼處茁壯成長。根據愛爾蘭漢森的說法，請注意，在陰暗的地方，發芽時間可能會更長一些，而且你的植物可能不像在陽光充足的地方生長的那麼緊湊。但這並不意味著它們不再美味。

• 區域：2 至 11
• 尺寸：3 英吋至 3 英尺高
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤、中等澆水和過濾的陽光
  

矮辣椒

如果您的陽光和空間有限，請考慮矮人，可以在光陰下生長的品種。這些小蔬菜可以在較大的容器中、較高的番茄植株的葉子下或院子的陰涼處茁壯成長。它們可以為您的院子增添色彩，而且。

• 區域： 變化
• 尺寸：1 至 2 英尺高
• 生長條件：排水良好的壤土，充足的陽光
  

菠菜

什麼如果沒有幾杯菠菜葉就完整了嗎？菠菜非常適合較小的花園，因為它保持緊湊，並且您可以收穫幼葉以使植物變得更小。它也可以在部分陰涼處生長——愛爾蘭漢森說，她在建築物北側的高架苗床上種植菠菜，因此該植物在夏季只接受 1 到 2 小時的直射光照。

• 區域：2 至 11
• 尺寸：高達 1 英尺
• 生長條件：排水良好的有機土壤，部分遮蔭，中等澆水
  

香菜

對於那些喜歡新鮮莎莎醬的人來說，這是必須的——它可以在淺蔭下生長良好。此外，如果你讓植物結籽，你就會有大量的供應來準備過冬。埃德蒙茲說，它非常適合新鮮沙拉或切碎作為玉米餅的配料。

• 區域：2 至 11
• 尺寸：最高 2 英尺高
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，過濾的陽光
  

香菜

這種低維護、多用途的藥草可以為許多菜餚增添風味，甚至可以曬乾以供冬季使用。可以在部分陰涼處生長，但要確保它不會變得太黏。為了避免這種情況，愛爾蘭漢森建議為每棵植物提供比通常在全日照區域更多的空間。

• 區域：2 至 11
• 尺寸：高 6 英尺
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，中等澆水，部分遮蔭過濾陽光
  

白菜

像菠菜一樣，您可以將白菜種植為較小的植物，在葉子只有幾英寸時收穫。埃德蒙茲說，如果你快速收穫它們，它們就不會遇到任何光照不足的問題，因為它們還沒有完全成熟。

• 區域：2 至 11
• 尺寸：6 至 12 英吋高和寬
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，中等澆水，部分遮蔭
  

薑

生薑是另一個不錯的選擇，並且在陰涼的地方茁壯成長——只要你有足夠的熱量和濕度來讓它保持快樂。根莖或根非常適合泡茶，也經常用於亞洲美食。 「我個人沒有種植生薑或薑黃，但它們是耐陰的林下植物，」埃德蒙茲說。 “很多人會把它們放在一個容器裡，然後把它移到花園的不同區域。”

• 區域： 9 至 12
• 尺寸：高達 4 英尺
• 生長條件：排水良好的肥沃土壤，大量澆水，陰影區域

覆盆子

作為玫瑰家族的一員，覆盆子灌木叢具有相當的適應性，在夏季為當地動物和人類提供美味的酸水果。它們可以在部分陰涼處生長，但有時在充足的陽光下會結出更多的果實。此外，請記住，這些灌木需要大量修剪才能保持其形狀，並且它們會佔用花園中的一些空間。

• 區域： 4 至 8
• 尺寸：高達 9 英尺
• 生長條件：有機、微酸性土壤、充足陽光至部分陰涼