專家介紹如何吃燻鮭魚的 15 種方法

如果您想了解如何吃煙燻鮭魚，請將您的思維模式轉變為奶油乳酪百吉餅以外的想法。是的，我們喜歡這種萬無一失的組合（我們將在下面深入研究），但考慮到其奢華的品質，熏鮭魚有潛力為每頓飯加湯——加上之間的一個小時。我們與燻魚專家聯繫，以了解更多有關其多功能性和最佳食物搭配的資訊。

什麼是煙燻鮭魚？

煙燻鮭魚和煙燻鮭魚不是一回事，斯堪的納維亞特產，或稱為燻鮭魚。Shelsky's Brooklyn Bagels 和 Shelsky's of Brooklyn: Appetizing and Delicatessen 的合夥人 Peter Shelsky 解釋道，“它是非煙熏和鹽醃製的”，這兩家餐廳專營猶太美食。燻鮭魚是鹹味的、絲滑的、鹹的。 Gravlax 用糖和鹽醃製，並用蒔蘿、杜松子和芳香劑調味。

煙燻鮭魚名副其實。用鹽或鹽加糖乾醃，然後燻製。

冷燻：在室溫下燻製的冷燻鮭魚通常切成紙一樣薄的薄片。品種繁多，包括蘇格蘭風味煙燻鮭魚、挪威煙燻鮭魚和新斯科細亞風味鮭魚。

熱燻：也稱為醃鮭魚或烤鮭魚，這種類型的鮭魚在煮熟時進行熏制並以塊狀出售。

煙燻味

魚的煙燻強度取決於多種因素，包括所用木材的種類、煙燻時間的長短、鮭魚的大小和濕度。

微妙的：榿木、蘋果木和櫻桃木等硬木散發出甜美、溫和的煙燻味。

煙燻者：豆科灌木、橡木和山核桃木營造出大膽、超級煙燻的效果。

如何吃煙燻鮭魚

經典貝果

從經過考驗的真實開始，奶油乳酪和煙熏鮭魚百吉餅是史詩般的組合，我們敢說，。 Bluehouse Salmon 是一家可持續發展的陸上水產養殖公司，其廚師兼品牌大使 Adam Witt 表示：“您談論的是最均衡、最值得垂涎的美食之一。”

為什麼這種組合有效： 質地對比完美，威特說。，以及鮭魚的煙燻和鹹味。

百吉餅替代品：謝爾斯基指出，百吉餅的緻密麵包屑可能會掩蓋頂級煙燻鮭魚的細微差別。 “我完全有信心地說，百吉餅上的好東西比比亞利上的更好！”他說。 ，恰到好處。

煙燻鮭魚傳統上用細香蔥裝飾，，或蒔蘿。威特說，辣根、檸檬汁或柳橙汁也可以與魚搭配。謝爾斯基喜歡紅洋蔥或醃紅洋蔥；他認為蒔蘿「有點累」並繞過刺山柑。 “你的鹽裡要加點鹽嗎？”他打趣道。

其他早午餐菜餚

煙燻鮭魚將雞蛋、雞蛋菜餚和不起眼的馬鈴薯提升到了更高的境界。以下是一些無百吉餅的想法：

馬鈴薯餅：威特建議將馬鈴薯餅與燻鮭魚搭配，和韭菜。 「這是對百吉餅上的熏鮭魚的即興演繹，但配上酥脆的金黃色土豆，」他說。

爭奪：Shelsky 喜歡快速炒燻鮭魚、雞蛋和洋蔥，燻鮭魚配燻鮭魚、雞蛋和洋蔥，這是一道經典的猶太早餐菜。

荷蘭寶寶：想要品嚐美味可口的早午餐美食，請試試我們的。

開胃菜

煙燻鮭魚將歡樂時光變成了一場盛事。

苣蕒菜：威特建議在菊苣「船」中加入煙燻鮭魚、蒔蘿、檸檬皮和馬斯卡彭起司。 “它們清淡、優雅且易於食用。”

芥末蛋： 我們的有點頹廢而且非常好。

薄餅：優雅又樸實，美味搭配煙燻鮭魚和法式鮮奶油，非常適合聚會。

大餅：威特指出，燻鮭魚平衡了甜菜的泥土味或烤芝麻等堅果味。我們的結合了所有三種口味。

沙拉

謝爾斯基說，煙燻鮭魚的脂肪與苦味食物完美搭配。

菊苣：「我喜歡搭配菊苣或菊苣沙拉的熏鮭魚，」謝爾斯基說。折騰我們的放在一起，然後在上面放幾片。

扁豆:用法國綠扁豆（Le Puy）製成的也是理想的搭配。 「一定要加入大量的酸、檸檬汁或優質醋，」謝爾斯基建議。

晚餐

煙燻鮭魚可以輕鬆搭配主菜。以下是一些激發您的創造力的想法：

壽司卷：Witt 建議使用壽司級煙燻鮭魚、黃瓜、酪梨和醃薑製作壽司。將煙熏鮭魚添加到我們的。

披薩：要以新穎的方式呈現傳統，請在薄薄的脆皮上鋪上煙燻鮭魚、法式酸奶油、酸豆和新鮮蒔蘿。

燴飯：加入蒔蘿、檸檬皮和馬斯卡彭乳酪，煙燻鮭魚也重新定義。 「它柔滑、舒適，而且有點出乎意料，」威特說。

義大利麵：奶油麵食，就像我們的一樣，是另一個獲勝組合。

揮霍鮭魚

還有煙燻鮭魚特色菜，味道鮮美，自成一體。其中一種魚是沙皇切巴利克鮭魚，也稱為沙皇切熏鮭魚，由切好的里肌肉製成，切成像生魚片一樣厚的片。假期期間，Shelsky 的商店會出售由蘇格蘭鮭魚片製成的版本。 「對我來說，沒有什麼比把一片放在舌頭上並享受最純粹的熏鮭魚更美妙的了，」他說。