深入了解我們的經典義大利麵食譜系列，讓麵條之夜變得特別。您會在您最喜歡的餐廳、阿馬爾菲海岸的春假或圍坐在奶奶餐桌旁度過的周日晚上找到您熟悉的菜餚。
除了博洛尼亞肉醬等需要在爐灶上慢速烹飪的食譜之外，我們還提供了可以更快地組合在一起的經典菜品，例如 15 分鐘的奇蹟。其他歷史悠久的意大利麵的配料表很短，但味道卻很豐富，例如濃鬱的奶油味和辛辣的選擇，如。
這些經典的義大利麵食譜之所以受歡迎是有充分理由的——讓它們都嚐嚐為什麼這些菜餚如此受歡迎。
一鍋義大利麵
這是一項來自普利亞地區的革命性技術。乾義大利麵與其他配料一起在煎鍋（而不是通常的大鍋）中煮熟。結果是風味最大化，髒鍋最小化。
紅酒義大利麵
在義大利，這道特色菜被稱為醉酒的意大利麵或“醉”麵食。這是一個快速食譜，將細細的意大利麵條與減少的紅酒青蔥醬結合在一起，最後配上意大利薄肉和磨碎的羊乳乾酪。
檸檬黑胡椒起司
非常簡單，完全無法抗拒，而且是經典的羅馬風味——是的，這就是著名的奶酪和新鮮胡椒意大利麵。我們選擇兩種乳酪，並添加一點檸檬汁，使我們的食譜與眾不同。不要被這個過程嚇倒；我們的逐步指南讓烹飪這道經典菜餚變得簡單。
義大利麵和豆類配博洛蒂豆
你可能會稱之為“pasta fagioli”，但意大利人絕不會在這種由意大利麵、酸果蔓豆和蔬菜製成的豐盛湯中省略“e”。
義大利麵培根蛋麵
培根、雞蛋和帕瑪森起司與義大利麵相遇。義大利麵是這種柔軟醬汁的傳統選擇，但也可以隨意搭配其他麵條一起吃。
肉醬千層麵
和義大利的其他地方一樣，不同地區的烤寬麵條也有不同的做法。這個版本的特色是用碎牛肉和豬肉香腸製成的豐盛肉醬，以及一層層濃鬱的起司餡料。還有版本和。
經典義大利麵 Puttanesca
這款由番茄、酸豆、鳳尾魚和橄欖混合而成的辛辣混合物採用您手邊可能已有的原料製成，製作速度快，口感鮮活。還有一個這個醬汁。
完美的博洛尼亞醬
當然，我們必須包括這個最喜歡的。根據您的奶奶來自哪裡，您可能會將這種濃肉醬稱為拉古。我們的版本使用碎牛肉和碎豬肉，以及必需的牛奶、肉荳蔻和白葡萄酒。
蛤蜊辣椒扁麵條
將油、蛤蜊湯和白葡萄酒混合在一起，為這款義大利麵「con le vongole」創造出近乎奶油般的醬汁。蛤蜊留在殼裡，撒上大量的歐芹起到了點睛之筆。
通心粉
這是一個豐盛的素食通心粉食譜，配有來自西西里島的茄子、番茄和乳清乾酪。它的靈感可能來自西西里作曲家文森佐貝利尼的歌劇《諾爾瑪》。
肉湯餃子
傳說，這些小扭曲的夾心意大利麵的靈感來自於一位好奇的廚師透過鑰匙孔看到著名美女盧克雷齊婭·博吉亞 (Lucrezia Borgia) 的肚臍。在這裡，它們只是簡單地放在肉湯中，這是傳統的節日第一道菜。
番茄義大利麵
Pomodoro，在義大利語中是番茄的意思，對於這道簡單而美味的大眾菜餚來說，這個名字很合適。您可以將這種醬汁搭配您喜歡的任何義大利麵，上面撒上新鮮磨碎的帕瑪森起司。
魚子醬義大利麵
這種來自撒丁島的自然麵食具有真正的海洋味道。它僅由壓乾的金槍魚魚子或鯔魚子（bottarga）和少許油、大蒜、歐芹和麵包屑製成。布卡蒂尼還是佩恰泰利？你的選擇。
西西里香蒜醬義大利麵
與常見的熱那亞香蒜醬不同，這款西西里香蒜醬使用烤紅辣椒、新鮮番茄、鯷魚、酸豆和金色葡萄乾來增加甜味。烤杏仁取代了羅勒香蒜醬中使用的皮尼奧利，但帕瑪森起司是不變的。它製作起來很快，而且味道濃鬱。
扁麵條
雷切爾·馬克
這道麵食因加入了熾熱的碎紅辣椒片而得名，在義大利語中意為「憤怒」。簡單而美味的番茄、大蒜和白葡萄酒醬為辛辣調味料奠定了基礎。
瑪莎馬鈴薯湯糰佐羅勒香蒜醬
大衛·M·拉塞爾
這個經典的義大利食譜結合了自製馬鈴薯麵疙瘩的舒適感和新鮮羅勒香蒜醬的大膽風味。從頭開始製作麵疙瘩是一個簡單而有益的過程，可以製作出輕盈、鬆軟的餃子，與香蒜醬完美搭配。
簡單的意大利麵和肉丸
布里·戈德曼
了解如何製作義大利麵和肉丸是義大利廚房的主食，而這個食譜讓它變得比以往更容易。只需一些原料，如碎牛肉、帕瑪森起司、麵包屑、碎番茄和雞蛋，您就可以立即製作出美味的肉丸和令人愉悅的紅醬。
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