糖果工廠的糖和糖粉一樣嗎？何時使用每個

糖果工廠的糖和糖粉一樣嗎？何時使用每個

了解糖果糖和糖粉之間的差異以及何時使用它們。

你認為糖果工廠的糖和糖粉是一樣的嗎？再想一想。這兩個術語經常互換使用，但從技術上講，這兩個術語是不同的。詳細了解糖果糖和糖粉之間的差異、何時使用它們以及它們是否可以替代。

糖果和糖粉有什麼差別？

糖粉只是磨成很細粉末的砂糖。您是否想知道標籤上的“10x”是什麼意思？它指的是糖被加工和研磨的次數——在本例中為 10 次！

另一方面，糖果糖是添加澱粉的糖粉，以防止其在放置時結塊。大多數製糖公司使用，這有助於防止糖果商的糖融化成蛋糕、餅乾和其他糖果，例如，當它灑在他們的頂部時。一些較小的糖生產商，特別是那些提供有機品種的糖生產商，使用其他澱粉，在糖果糖中添加馬鈴薯或木薯澱粉。

味道有差嗎？

一些糕點師和其他食品專業人士，例如 Stella Parks，《BraveTart：標誌性美式甜點，發誓他們能嚐出澱粉之間的差異。他們堅持玉米澱粉賦予糖果糖金屬味或白堊稠度。如果您也注意到了這一點，您可能需要進行並行測試並親自查看。

為什麼不直接使用砂糖？

除了添加澱粉外，糖粉和糖粉基本上具有相同的功能：增甜。這些精細研磨的甜味劑最常用於釉料和糖衣（這就是為什麼糖粉在英國被稱為糖霜），並且它們在室溫下比砂糖溶解得更快、更容易。什麼時候例如，糖果糖是比顆粒糖更好的選擇，因為它很容易溶解到冷凍奶油中；這會產生更好、顆粒感更少的紋理。

如何製作糖粉或糖果糖

如果你有足夠的材料，從頭開始製作自己的糖粉是很容易的是常見的顆粒狀品種。只需將砂糖放入食品加工機或攪拌機的碗中研磨至細粉即可。要製作糖果糖，請在加工前每杯砂糖添加約一湯匙玉米澱粉。研磨的時間越長，糖粉就越細。